À propos de la cuisine portugaise!
Par-dessus tout, nous voulons être approfondie dans tout ce que nous faisons. Nous payons une attention particulière aux qualités de notre patrimoine culinaire, mais nous cherchons aussi à créer quelque chose de nouveau. Nous voulons explorer le potentiel des légumes dans la cuisine moderne et de développer de nouvelles prises sur des types bien connus et moins connus de viandes. Nous utilisons des herbes que les autres ne vous embêtez pas avec et travailler avec des aliments qui ne font pas partie de tout système de culture formalisée et par conséquent ne peuvent pas être obtenus par les voies ordinaires de la distribution.
Nous faisons de notre propre salage, fumage, marinage, séchage et cuisson. Nous préparons aussi nos propres vinaigres. Et nous utilisons des appareils et des techniques cuisine state-of-the-art, bien sûr, puisque nous sommes tout aussi préoccupés par les textures de notre nourriture que n'importe quel autre restaurant.We de classe mondiale utilisent systématiquement vins, de bières et de bières, jus de fruits et vinaigres de fruits pour la fraîcheur et la saveur. En saison, des légumes frais, des herbes, des épices et des plantes sauvages jouent un rôle de premier plan dans nos plats. Par conséquent, les verts prennent plus de place sur la plaque que ce qui est commun dans les restaurants gastronomiques.
Notre Menu !
Le menu est une séquence de plats conçus non seulement pour capturer une gamme délicieux et excitant de saveurs, de textures et d'arômes, mais aussi d'apporter appel multisensorielle, un peu d'histoire culinaire et un sens de l'aventure à l'expérience culinaire.
