Über Portugiesische Küche !
Vor allem wollen wir gründlich zu sein in allem, was wir tun. Wir achten Sie genau auf die Qualitäten unseres kulinarischen Erbes, aber wir wollen auch etwas ganz Neues zu schaffen. Wir wollen das Potenzial von Gemüse in der modernen Küche zu erforschen und entwickeln neue kommt auf bekannten und weniger bekannten Arten von Fleisch. Wir benutzen Kräuter, die andere nicht mit stören würde und die Arbeit mit Lebensmitteln, die nicht Teil eines Systems von formalisierten Anbau und folglich nicht durch normale Vertriebswege erhalten werden.
Wir tun unser eigenes Salzen, Räuchern, Marinieren, Trocknen und Grillen. Wir bereiten unsere eigenen Essige. Und wir verwenden state-of-the-art Küchengeräten und Techniken, natürlich, da wir genau wie bei den Texturen unserer Lebensmittel als andere Weltklasse-restaurant.We konsequent nutzen Weinen, Bieren und Ales, Fruchtsäfte und besorgt sind Fruchtessigsorten für Frische und Geschmack. Wenn in der Saison, spielen frischem Gemüse, Kräutern, Gewürzen und Wildpflanzen eine wichtige Rolle in unseren Gerichten. Folglich nehmen Grüns mehr Platz auf der Platte als üblich an Gourmet-Restaurants.
Unsere Speisekarte !
Unsere Speisekarte ist eine Abfolge von Gerichten nicht nur entworfen, um eine leckere und spannende Palette von Aromen, Texturen und Aromen zu erfassen, sondern auch zu multisensorischen Reiz, einige kulinarische Geschichte und ein Gefühl von Abenteuer in den Speisesaal Erfahrung zu bringen.
